崂山烟火春茶飘香

时间:2022-03-31来源: 首页-新博88-首页

  3月30日,崂山区北宅街道东乌衣巷社区杨希中家中飘出了淡淡的茶香,今春的第一锅碧螺春出锅了。

  “3月15日前后,大棚春茶就开始采摘了。这几天疫情基本结束,鲜叶的价格也上来了,基本在60到65元一斤。”杨希中说。当天上午,杨希中与杨世收到了42斤新鲜的茶叶,经过几个小时的晾晒后,开始滚筒杀青机,杀青就是用高温把鲜茶叶中的部分水分去掉,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,最大化保持叶绿素,使茶叶变软,便于成形。今年第一次炒茶叶,杨希中的爱人首先将杀青机冲洗干净。杀青之后的茶叶揉捻成形,然后再手工烘干,最终回锅提香。

  炒制碧螺春与炒制普通绿茶主要是工艺不同,碧螺春炒制时要手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作才能形成不同的口感。据杨世才介绍,现在采茶人工每小时12元,一小时也不一定能采一斤鲜叶,大约五斤鲜叶可以炒成一斤茶叶,虽然是大棚茶,但是口味清爽,豆香味浓厚。

  近三个小时的炒制,喷香的碧螺春出锅了,杨希中、杨世才赶紧冲泡上一壶,品一品今年这春茶的味道。



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