好物 绿叶红镶边七泡有余香一喝便解夏日烦

时间:2022-07-06来源: 首页-新博88-首页

  暑热不及通谒,所苦想已平复。日夕风日酷烦,无处可避。人生缰锁如此,可叹可叹。精茶数片,不一一。 ——蔡襄《暑热帖》

  花香、果香、蜜香、火香、清香、乳香、焦糖香、坚果香……多样的香型,想要都尝尝,只能通过它。

  鸭屎香是单丛世家第四代传人林如林亲制;漳平水仙则由漳平市漳平水仙茶非物质文化遗产传承人沈添星监制;

  我们已经提前赶赴茶场,订下今年的新茶,只等你一起,浅斟慢酌,讲古话仙,吃到“茶醉”。

  说到乌龙茶,不得不提北苑茶,起源于福建,宋朝977年升为御茶,供予皇家,至今已有1000多年的历史。

  人杰地灵的福建,成了多少茶客魂萦梦牵之地。这次,我们带来闽北的武夷大红袍,闽南的安溪铁观音、漳平水仙。

  武夷山作为乌龙茶发源地之一,所产的武夷岩茶久负盛名,而其中佼佼者,绕不过享有“茶中状元”、“岩茶之王”、“状元披袍”、“天降祥瑞”等盛誉的大红袍。

  武夷山的乌龙茶,有正岩、半岩、洲茶、外山茶,我们这款茶便来自武夷山正岩。

  在历经了一个冬天的积累,这款来自安溪的茶叶,茶多酚、氨基酸等转化为铁观音特有的——观音韵。

  这观音韵,我们总说“只可意会,不可言传”,品一口,十几种香气成分扑鼻而来,足以撑起“春水秋香”的美名。

  “铁观音的香气,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到超凡人圣的境界,使人雅兴悠远,诗意盎然。”

  打开它外层的棉纸,水落茶饼,香落于水,独特的“走水香”,清香甜美,如沐春风。

  走过福建,来到广东潮州的凤凰山,我们寻到了“茶中香水”凤凰单丛中最火的香型鸭屎香。

  这款鸭屎香,是凤凰山上的头春茶,代表着至高的品质。具有典型的银花香,香气高锐,一喝难忘。

  最后一款茶,是在“客家首府”长汀培育的台式高山乌龙,高山云雾间,一道好茶,氤氲而生。

  我们策划这款乌龙茶组合的初心,就是希望大家足不出户,也能品尝到各地至佳的乌龙茶。

  5款茶都是我们直接从茶场订货,货真价实,还准备了两款不同价位的组合,购买任意一种组合,我们都会赠送一个精美礼盒,宜礼宜藏。

  包含武夷大红袍、安溪铁观音、凤凰单丛鸭屎香各1罐(每罐50g)。市场价398元,专属福利价238元。

  漳平水仙每罐含6块茶饼,每饼10g,正好一泡的量,其余为50g。市场价598元,专属福利价348元。

  这次给到大家的福利价,限量100份,性价比真的高,建议大家一次入手5款,卖完了想喝,就得等上一年了。

  我们探访闽粤的茶山,特邀在当地有名气的制茶师,为大家揭开乌龙茶“高香”的秘密。

  产自武夷山正岩,非遗代表性武夷茶艺传承人李源清监制的大红袍,滋味醇而精妙,香气丰盈有层次。

  大红袍属于半发酵茶,需要经过萎凋、晾青、做青、杀青、揉捻、烘干、拣剔、分筛、风选、焙火、转化10道基本工艺。

  其中关键的做青,也叫摇青,要至叶色由暗绿转黄绿、淡绿,叶缘及叶尖呈红色,叶表出现微微红点。

  最难的炭焙工艺,温度、时间都要牢牢把控,才有浓而不烈、香而不燥的焙火香。

  拥有几十年制茶经验的高建春师傅,有层次地摇肥厚的茶叶,转数由少渐多,先轻后重。

  今年春天采摘的茶叶,在他的把控下,条索壮实紧结,色泽砂绿油润,匀整而净。

  汤色金黄明亮,滋味清醇甘鲜,口感丰富,植物清香、兰花香、炒米香、果甜香萦绕,一解酷暑之愁。

  “鸭屎香”这个名字,有说是因“状似鸭屎”、生长的“鸭屎土”……最多被提到的,是茶农为了防止茶树被“偷”,才韬光养晦取了这奇葩之名。

  这次的鸭屎香,由制茶师林如林所制。他出生在单丛世家,他已经是家族的第四代传人了,自小跟着父辈学习做茶,至今已有三十多年的制茶经验。

  他掌握着父辈传下来的“独门秘方”,严格到做青的每一下、焙火的每一度,才得条索肥壮匀整、色泽褐中带灰的茶叶。

  泡之,叶底油润有光,那馥郁的银花香与回甘的蜜甜香、栀子花香、熟果香,构成它突出的香韵,一口直击味蕾。

  沈添星师傅是漳平市漳平水仙茶非物质文化遗产传承人,他守着这门手艺,专心做茶。

  别的茶冲泡后,凑近杯口,能感到香气是往上走的;漳平水仙的则是往下走,稳稳落入茶汤,因此香感特别重,似兰若桂,无处不在。

  跟随国家二级品茶师张元豪去到福建龙岩铁长乡的茶园时,茶叶的清香沁人心脾。

  出品的茶叶,先后获得“福建省名茶”“天福杯海峡两岸名茶邀请赛优质奖”等奖项,品质有保证。

  泳绿茶园还是个“爱心茶园”,带领当地10多户贫困户种植茶叶,帮助他们提升生活质量。

  通过严格的焙火,刚入口时焙火香浓郁,而后奶甜香回转口舌,香醇可口,令人“茶醉”。

  为了真正激发茶香,大家冲泡前,用沸水烫一遍茶杯、茶壶、公道杯等茶具,即温杯。

  特别推荐大家试下冷泡鸭屎香和铁观音,用冷水泡的时间稍长一些,或放入冰箱冷冻几个小时,就成了夏日冰饮,鲜爽无比。

  第一道5秒迅速出汤,第二道8-10秒,第三道10-15秒,四道之后,以10-20秒为加码,累计增加。

  哪一杯茶汤少了,就以此为转折点,回过头来,停留更多时间,把三杯茶汤补充得一样均匀。

  这款需要先醒茶,醒茶时用沸水冲泡,可以稍稍提壶高冲以提香,浸30秒左右,倒入水洗。

  第一泡5秒左右出汤,兰花香、桂花香为主,有淡淡的奶甜香挂杯。汤色黄亮,滋味甘醇鲜爽,汤感柔滑细腻。

  第一泡50-60秒,等茶叶展开后,再将时间缩短为20秒-30秒,可泡七八泡。



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