碧螺春烟雨江南里该有的味道

时间:2022-06-29来源: 首页-新博88-首页

  最近几日一直很忙,好久没有安静地呆在家里喝茶了,前些日子有朋友从远方寄来今年的明前茶,现在终于安静下来特地品尝这款我期待已久的,带着江南气息的碧螺春。

  碧螺春产地为江苏太湖附近,产区不大,主产区在苏州吴中洞庭山,明前茶的生长期缓慢,每500克的茶叶需要5—6万的茶芽炒制而成,所以显得非常的稀少。茶叶经过杀青、揉捻、轻搓出毫,微火烘干,炒制出来的碧螺春条索结实,弯曲成螺丝状,白毫明显,银毫下内敛着碧绿,明前碧螺春的特色尽显无余。

  传说给杨贵妃制作的碧螺春,一定是要未满十四岁的少女,沐浴更衣后在早春的雾气里完成采摘,这样才能保证碧螺春不受凡夫俗子指染,才能保证每一片新鲜的叶片上都带有烟雨江南的气息:鲜而不艳,香而不媚。采摘下的鲜茶叶当天炒制完成,以保证碧螺春特有的香气不丢,色泽不减。

  话不多说,已经迫不及待了,老规矩:泡茶前依旧是整理好心情,品茶之前一定要让自己安静下来,心情平静,才能用空明虚静的心来感悟茶带给我们灵感。洗手,漱口,备水,温杯,取茶,一切都那么的有条不紊,仿佛是举行某种仪式一般,虔诚的只能感觉到自己的呼吸。

  第一泡:水温55度,这么鲜嫩的茶叶怎么也不舍得用高温去对待,没有洗茶,白毫的精华也不舍得洗掉。水量150ML,上投法浸泡,时间60秒出汤。

  茶汤呈淡绿色,稍感色浑,应该是茶毫析出所致。初尝玉液,只是淡淡的青涩,吸气后略感微甜,后味是一种新鲜泥土翻出来的气息,单从味道上判断,此茶应是三级碧螺春的标准,仍不失为好茶。再看条索,已经是吸足了水分,条条翠绿,含苞待放。

  第二泡:水温70度,时间90秒。再看这个时候碧螺春的表现:茶汤碧绿,清澈的茶水中能看见叶底明亮的嫩绿,茶叶在水中上下翻舞,犹如江南少女般的美丽,轻舒漫舞,香气四溢,婀娜多姿。端杯细闻,香气袅袅飘来,让人心旷神怡,仿佛置身于太湖中,雾气环绕,空气湿润,内心一片的干净。再品琼浆,茶汤正浓,微涩感顿无,只是感觉齿颊生甘,清风徐徐,鲜爽生津,回甘悠长。

  清清的鲜香,淡淡的甘甜,正是江南所特有的味道,没有北方茶来的那么热情,没有西南茶那么醇厚,碧螺春以一种随风潜入夜,润物细无声的方式集吴越山水的精华和灵气,展现出“洞庭无处不菲翠,碧螺春香万里醉”的烟雨江南,也正像江南人待客一样:江南人待客不说话,只有小雨哗哗的下,多么温暖,多么诗意的话语,不正是碧螺春所体现出来的江南吗?鲜而不艳,香而不媚。

  茶遇水而欢,水遇茶而喜,纯净的水遇上纯净的茶,彼此都欢喜起舞,坦诚以待,把自己最美好的都给了彼此,茶能如此,人亦能之。多年的朋友,无需多言,友谊比这茶来的更醇香。



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