喝茶刮碗子丨西北豪迈日常里的别样柔情

时间:2023-04-01来源: 首页-新博88-首页

  在临夏的各个大小食馆里,随处可见一种现象:众人左手端着类似瓷器的茶托,右手拿着茶具的茶盖儿不停的刮着盛茶的碗子,时不时吸一口碗里面的茶水。不要大惊小怪这长相别致的茶具,它就是临夏特色—三炮台,俗称“刮碗子”。

  当然是历史悠久的三炮台了!三炮台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地特色民族饮茶习俗相结合,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。

  河州,古称枹罕。河州地处古代丝绸之路、唐蕃古道和甘川古道的交会处,在古代算得上是一个四通八达的交通枢纽。正是因为如此,河州在以前是一个物资集散地,同时也是一个茶叶的集散地,我国南方的茶叶就是经由这里,通过丝绸之路再转运到欧洲和中亚的。

  河州人将饮茶称作“刮碗子”,河州有句民谣,“宁丢千军万马,碗子不能不刮。”一句玩笑话却道尽了河州人的脾性与嗜好!与美名远扬的牛肉面相比,三炮台流露出一种大西北的婉约与优雅。

  河州实际上并不产茶,但是河州的人,却都离不开茶,家里来了客人,首先就要拿茶出来招待,走亲访友的时候带点茶叶才是最体面的礼品。

  河州人饮茶的茶碗是一种三件套的茶具,俗称为“三炮台”,实际上就是盖碗,三炮台是由喝茶的茶碗、茶盖儿和托盘组成的三件一体的茶具,这种茶具多为瓷质,个别讲究的人家的可能是景泰蓝制作的。

  他们之所以将饮茶称作“刮碗子”,就是指喝茶的时候要不断的用盖碗的盖子刮茶叶,使得碗里的茶叶不停的翻滚,从而得到充分的浸泡,也能反复嗅闻茶的醇香。同时呢,也能防止茶叶喝进嘴里。

  临夏历史悠久,文化蕴厚,是历史上古丝绸之路的南道重镇。在历史长河的冲刷与洗礼中,慢慢沉淀了许多特有的文化,其中“茶文化”就是很重要的一部分。临夏人继承并发扬“茶文化”,如今喝茶已然成为临夏人生活中不可或缺的习惯,有事没事就喜欢约上三五好友去到魅力折桥湾,边品尝临夏特色美食边来上几口用‘牡丹花’开水泡的三炮台。

  临夏人最喜欢的茶饮,当属“三炮台”了,临夏人亲切的称为“盖碗茶”。在这座大夏河穿城而过的古老城市里,“三炮台”有着悠久的历史,和一种独特的古老韵味。大街小巷随处可见的用盖碗装饰的景区景点,这些地方不仅仅是临夏人们闲暇时刻的好去处,也为魅力临夏营造出了一种浓郁的文化氛围。

  三炮台,喝的可不仅仅只是那一抹清香,更是一种恬然、一种文化、一种情境、一种悠闲。

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