如何鉴定碧螺春的真假与等级?

时间:2023-02-08来源: 首页-新博88-首页

  但凡是以碧螺春炒青工艺做出来的绿茶,都能称为碧螺春,没有种植区域限制,对于这种茶,都是按照茶企自己的标准来进行划分的,即Q标,商超中最常见,这里看等级就没有意义。

  而洞庭碧螺春是国家地理标志保护产品,仅指产于苏州洞庭东山和西山的碧螺春,这才是真正意义上的碧螺春,对此,国家有权威的标准《地理标志产品 洞庭(山)碧螺春茶》(GB/T 18957—2008),在这个标准中,洞庭碧螺春的等级划分只有五个:特级一等、特级二等、一级、二级、三级”

  这个标准是最权威的,但实际上表述的还是比较模糊,在此基础茶企是有操作空间的,这也是为什么几大茶企卖的洞庭碧螺春,虽然标的是同一等级,价格也相差巨大。

  以我们本地知名的碧螺春企业三万昌为例,筛选其网店在售的特二级碧螺春,有三款是普通铁罐包装的,50g(一两)的价格分别为134元,193元,275元,相差了有一倍,点开产品参数,发现他们生产日期不一样,分别是当年的4月2号,3月27号,3月24号,虽然同样是特二级,其芽叶的嫩度长短、茶汤香气口感也是不一样的。

  前面说的是茶企,那么我们东西山茶农自产自销的碧螺春呢?严格来讲,这种没有企业食品生产许可证的属于碧螺春毛茶,区别于茶厂的碧螺春精制茶,因此不能用(GB/T 18957—2008)的国标来划分,大部分都是以采摘时间来划分等级,当然,也因为没有标准,划分相对随意,每家茶叶的品质也是有好有坏,购买前可以问问卖家这个茶叶是几号采摘的,作为一个判断依据。

  另外还有一些人,以几芽几叶作为登记标准,一上来就问一芽一叶或者一芽两叶多少钱,这种顾客也是不懂太茶的,首先,茶农对茶青的筛选没有机器辅助,同一天采的茶叶,会同时出现一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。另外,即使同为一芽一叶的碧螺春,长短嫩度也不一样,不能一概而论。

  但是相对茶企来说,我们茶农自产自销的洞庭碧螺春,性价比会更高一些,只是需要花点心思,多家比较。

  在以前碧螺春只有洞庭山的叫碧螺春,但从80年代起当碧螺春成为一种茶叶的制作方法后,越来越多的地方的茶农和茶商开始将鲜叶制成碧螺春,目前有四川的碧螺春,福建的碧螺春,浙江的碧螺春。但是说道好喝,有花果香的碧螺春那自然是只有产自洞庭东西山两个地方的碧螺春才能叫正宗的洞庭碧螺春。

  对于想买正宗的洞庭山原产地的朋友来说,没有一定的基础是很难辨别的,哪怕是碧螺春产地的茶农有时候也很难分辨一些外地碧螺春和本地碧螺春。那到底如何分辨所购买的碧螺春是否为原产地的正宗碧螺春呢?

  1、对于购买的碧螺春茶叶,先从外观上进行初级筛选,是否为正宗原产地碧螺春。

  正宗原产地碧螺春具有“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”,也就是茸毛遍布或者茸毛披覆,条索紧细重实,苗条秀气,通常称为纤细,茶叶的形态像蜜蜂腿那样弯曲,仔细观察,条索呈螺旋形卷曲,这就是习惯上称的卷曲呈螺,银绿是指茶叶鲜活的绿色,在白毫色泽的衬托下,给人以熠熠生辉的感觉。如果说您所购买的碧螺春没有绒毛,那肯定不是原产地的碧螺春,原产地的茶叶除了炒青没有,碧螺春自然是肯定有的。如果说您所购买的茶叶虽然毛很多,但茶叶很粗壮短小,那多伴不是原产地的碧螺春。因为正宗的原产地碧螺春茶叶很纤细!卷曲成螺的话,这个现在有点很难界定,因为在洞庭东西山也有机制的碧螺春了,只不过洞庭山机制的螺状不大明显,而一些外地的机制碧螺春的螺状简直是像龙珠一样了。从颜色上辨别,这从理论上很难去实现,因为不同等级的碧螺春颜色都不同,要结合绒毛和颜色一起才能分辨。如果绒毛很多,但颜色很暗淡的话,那自然是外地碧螺春,如果绒毛少的话外地碧螺春一般机制的多,也就是成螺状的,而本地碧螺春绒毛都是遍布于身的。简单点讲如果您所购买的碧螺春螺状很紧,或者说虽然不紧但绒毛没有布身,颜色不是那种翠绿,那自然不是正宗碧螺春。如下图的均为非原产地碧螺春。

  以上碧螺春均为外地碧螺春,而且是机制的,很容易辨别,不具备正宗原产地碧螺春的外观特征。

  2、如果从外观上您所购买的碧螺具备了正宗原产地碧螺春的外观特征了如上图,你没法辨别了,不要急,在这里继续。可以通过闻香气。正宗的原产地碧螺春有淡淡的花果香味,有的是栗香,有的是花果香。而不少碧螺春是另外一种异味,有点刺鼻,有的虽然没有,但是茶香不是很明显。这是由于即便一些外地的如四川的碧螺春都是纯手工制作的,外观很难辨别,但香气却是没法达到的。当然也有不少制茶者为了弥补这一缺陷,会加入一些类似的香料。那接下来就要用另外两种手法了。

  3、靠摸的手感,正宗原产地碧螺春茶摸着柔软,因为其为小叶种,软软的,即便做的干的原产地碧螺春,还是有韧性的,这是一定要接触过的人才会有感知,如果说摸不出来也不要急。还有最后一种最直接的。那就是冲泡后的碧螺春了。

  4、冲泡后的碧螺春分辨起来是最直接的,当您所购买的碧螺春无法从感知,外观,香气分辨的话,那冲泡后所有的都可以解决。冲泡后的碧螺春也要从茶叶的形态,汤水的颜色和香气去辨别。正宗原产地碧螺春是用上投法冲泡的,在投茶的过程中也能分辨是否正宗,正宗的原产地碧螺春投茶即沉。冲泡后看茶的叶子,正宗的原产地碧螺春茶叶品种为小叶种碧螺春,其叶片大于茶芯,茶叶偏瘦,薄,汤色浓,味道好,有淡淡的果香味,等级越好的茶叶回甘越好,甘甜,随着等级的下降叶片大,茶香大于果香,味道也越来越浓。一般等级越高的茶叶,越难便真假,但等级越高的茶叶其口感和香气是最好的,特别是回甘和果香;等级低一点的由于果香都一般则看茶汤和叶片,茶汤浓而味道弄,叶片大于茶芯。

  在这个利益至上的年代,在洞庭山也有茶叶虽然制成了碧螺春的样子,但很多茶商和茶农都不把它叫洞庭碧螺春,也就是乌牛早碧螺春,在这里也顺带的讲解一下。

  先从原叶上对乌牛早和本地的小叶种进行比较,从外观上看乌牛早的青叶偏黄,叶片包着茶芯,茶芯虽然很小,但是做出来是叶子,也就是乌牛早是没有芯的,而正宗的小叶种叶片偏绿,有茶芯。

  再从干茶上进行比较,乌牛早做的碧螺春偏黄,偏暗,而且偏粗,同芽胚的青叶,做出来的干茶色泽小叶种更绿,更活。

  再从冲泡后的汤色来看,乌牛早偏淡,浑,汤色带黄,而小叶种汤色清澈,汤色碧绿,口感自然是原产地小叶种最好了。乌牛早虽然看上去很漂亮但口感偏苦,回甘差,果香味差。这也是为何乌牛早碧螺春不能当成正宗的原产地碧螺春的最大原因。

  通过以上的讲解,您是否能够分辨真假原产地碧螺春了呢?如果不能那只能加我们微信或者电话,让小陆为您辨别了。

  我觉得你费时费力的在这儿看如何鉴定,还不如找个靠谱的经销者或者经常喝茶的朋友,只有你自己喝过真的碧螺春 才能分辨出那些假的。其实真假区别还是蛮大的,就算你从来不喝茶的人,喝一口真的碧螺春也能立马知道这个茶好喝,可能你说不出其中的道道,就好像耳机,好耳机与差耳机你听过了 才知道区别!实践出真知啊!!!首先你要确定你的茶叶是哪里产的,如果你是苏州产洞庭山碧螺春那你可以往下看,如果你买的其他地方的碧螺春就别折腾了。

  1)碧螺春全身由白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶,绒毛越密等级越高,叶越大等级越次

  2)茶叶条索细、紧、重,冲泡后很快沉底,一般苏州苏州产的碧螺春是人工炒制的 不会想机器炒制的那么卷(机器炒的一般外形像田螺那么卷,而且一般叶子比较大 不然机器卷不出来。)人工炒的是手揉搓的,但是也很卷曲(原谅我的词穷,如果可以打广告 有一家店我一直有买,他家就是苏州东山的茶农,有需要的给我留言)

  3)蜜蜂腿 一般是明前茶才讲究这些,要求一芽一叶(或者都是芽)基本芽跟叶是完整的并且是等长的。所有的茶叶都是要泡了之后才能对比出来,光从外形很难比较出来

  1)叶沉 一般是直接拿一个碗或者透明的玻璃杯,先往杯子里倒入90%的热水,然后,轻轻的拿出一小撮茶叶(3-5g),放入水中,茶叶会在几秒的时间内都沉入杯底。这时候,你可以透过透明的杯子看到茶叶在水中慢慢舒展开来,展现出采摘的时候的样子(明前肯定都是一芽一叶,并且芽叶一般长,而且很嫩。明后基本也是一芽一叶,但是叶子比明前的要长,这个都是没有量化的东西的,顺便说一句茶叶都是喝出来的)。

  2)味正 随着水汽的升腾,茶叶的香气随着水汽弥漫开来,这时候,苏州洞庭碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的,你可以再茶叶的香气中,慢慢体会果味的香气,品味江南水乡特有的味道,会带给你为之精神一振的感觉,一般明前茶至少能喝到4泡以上,而且茶水不变色,味道带回甘。

  一般实体店你要去大的茶叶店才有可能买到真的碧螺春明前茶(我说的是可能)价格最少在2k以上,味道还不一定正,可能是配出来的高仿茶。

  碧螺春,以洞庭东山西山的为正。回味甘甜,是真正的碧螺春。碧螺春等级主要是它的采摘先后,以及挑拣精细之分。鉴定碧螺春真假,我觉得有条件的朋友可以自己驾车去农家现场看炒制,这样是绝对正宗的。

  3.仿版都有涩味和青味,好的仿版因料子上佳青色味可以忽略不计,但你仔细品还是可以发现的

  4.碧螺春产量算少的,本地茶厂都没几家有线.洞庭山分东西山,以东山碧螺春为上品

  7.级别方面,分为精品级(芽芯炒制)、特一级、特二级、一级、二级等,精品级农户直销也要2000以上



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