蟹肥味正美 市民尝鲜忙 如何挑选螃蟹?消协人士支招

时间:2022-10-11来源: 首页-新博88-首页

  寒露过后,螃蟹越发丰腴,记者日前走访市场了解到,不同产地的河蟹、海蟹等大量上市并受到市民青睐。面对大小不一的各种螃蟹,您到底该如何挑选?消协人士为您支招。

  “选购螃蟹时首先要注意其鲜活度,不要挑选死蟹或濒死蟹,可以把螃蟹翻过来,自己能迅速翻转回来的,表明活力强、比较新鲜。”消协人士提醒广大市民,除了新鲜程度外,还要注意腿要长又带劲儿、眼要灵活有度、壳要光泽有硬度。螃蟹越重说明其肉更加紧实,挑选螃蟹时选择较大只的肉更鲜美。通常情况下,在选择大闸蟹时,可以观察大闸蟹“爪、毛、壳、腿”四个部位的特征来判断其新鲜度。爪尖呈金黄色或淡黄色,灵活有弹力,拉开后能快速自然弯曲;螯合腿上的刚毛呈淡黄色或金黄色,整齐致密无失水脱落;蟹壳呈明亮的泛青色,蟹肚白而有光泽;腿蟹腿有力,能腹部离地爬行,肚子朝上时能迅速用腿翻回。

  此外,专业人士建议,鲜活大闸蟹最好尽快食用,避免死亡或品质下降。鲜活大闸蟹如不能立即食用,应将大闸蟹双螯及其他腿捆紧,再盖上拧干水的湿毛巾,置冰箱冷藏室,并尽快加工食用。食用前应先用刷子把大闸蟹清洗干净,将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中,冷水上锅,水烧滚后蒸15分钟左右即可。剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄多而色泽饱满,凝聚成形的蟹品质更优。蒸好的大闸蟹可与姜末、醋汁、黄酒等搭配食用。最后,消协人士提醒市民,螃蟹虽好吃,食用也要适量,避免身体不适。(津云新闻编辑靳永锋)



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