【活动预告】遇见非遗——传统二十七式铁观音制茶导赏

时间:2022-09-26来源: 首页-新博88-首页

  9月27日下午,曲阳路街道社区文化活动中心将请来上海市非遗传承人苏木生老师,为大家送上一场精彩的非遗导赏,了解铁观音二十七式非遗技艺,共同感受茶道文化。

  铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理,结合当地实际发明出一套半发酵的独特制茶工艺,并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。

  从采茶青,摊茶青,晒茶青,摇茶青,一晾青,二摇青,二晾青,三摇青,三晾青,四摇青,四晾青,炒茶青,揉捻,初焙,初包揉,打散,复焙,复包揉,打散,三焙,三包揉,打散,烘干,挑梗,分选,拣剔,分装等工序,以上从采摘到制作完毕27道工序,为“南山二十七式传统铁观音制作技艺”。制茶时,要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。这样制作出来的铁观音形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。铁观音传统制作技艺是制茶者长期生产经验和劳动智慧的结晶,具有较高的科学价值。在传承过程中积累了大量的历史信息。



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