秉承匠心做好茶尚客优品酒店赴安溪实地调研

时间:2022-09-18来源: 首页-新博88-首页

  尚客优品×ONEZONE小镇茶‘绿水青山共益路’小镇好茶系列探访活动第一站——‘中国茶都’福建安溪。

  从泉州晋江机场出发,汽车在群山间穿行,钻过一个又一个隧道,约一个小时左右,抵达一处平整的山坳,路牌显示,那便是茶都安溪。

  寻一个高地往下看去,一条河蜿蜒而过,和县城打了个照面,又奔流而去。听当地人说,这是一条龙。因为这条龙,倚山而卧的安溪一下子活了起来,有了灵性。

  安溪县城不大,建筑多是傍山依河而建。漫步街道,卖茶叶的店铺鳞次栉比,即便是做着其他生意的店里,也都摆着泡茶的器具。店主坐在茶几后面,举杯弄盏,怡然自得。

  随便进入一家茶叶店,还未来得及开口询问,便被拉到茶桌前,店主取茶、烧水、摆茶具,只消两三分钟,一盏白瓷茶杯递到面前,“呷茶,呷茶”。捧着杯茶闻一闻茶香,淡金色的茶水微微荡漾,一天的劳碌奔波,获得片刻缓解。

  安溪的A面,是大众熟知的铁观音发祥地。全县90%以上是山地,山头林立,绵延起伏,神秘多姿。海拔千米以上的高山近3000座,山高林茂、云雾缭绕、漫射光多。偏酸性的红壤土特别适宜茶树生长,从而孕育出“铁观音”这抹绿色精华。

  有记录以来,安溪制茶已有300年历史,历经一代代茶人摸索,逐渐形成了安溪铁观音特有的制作工艺。其中,清香铁观音清幽高香,颇得年轻人市场好感;浓香铁观音浓醇爽润,观音韵明显,是乌龙茶老饕的最爱;陈香铁观音陈醇润滑,吸引了不少乌龙茶“老铁”粉的青睐。

  安溪的B面,是少为人知的藤铁工艺之乡、摩托车之城、泉厦后花园。当地手工艺人首创“藤铁工艺”艺种,全县1/3的人受益于涉藤铁工艺行业;站在安溪县城的街边观察,马路上行驶的摩托车数量远超过汽车;而泉州、厦门的户外爱好者,则将安溪当成周末户外露营的好去处。

  对于安溪人而言,茶产业是“命根子”和“钱袋子”,全县农民人均纯收入中有56%来自于茶业。长卿镇福春村是安溪上官氏的发祥地,五十多岁的上官大爷独自住在700多米高的山上,种茶、制茶已三十多年。

  上官大爷家的茶田,水平梯层、外岸内沟、边坡留草,相邻两层茶树丘台之间有其他植物组成的隔离带。“这样能防止病虫害蔓延。每逢大雨,边坡下端的沟岸和坡面上的杂草还能防止水土流失,培厚茶田土壤。”上官大爷指着茶田说到。

  上官大爷是一名经验丰富的茶匠,“铁观音要按照传统工艺制作,兼顾‘天时、地利、人和’,才能得到独特的‘观音韵’。”他缓缓吐露,“选择在气候合适的天气,经过午青采摘,随后晾青、摇均、摇水、摇香、摇韵等十几道工序精心制作而成的铁观音,不仅拥有丰富的香气,还能保证汤水的醇柔清爽。”

  8月并非茶叶采摘的季节,上官大爷的日常便十分悠闲,他坐在门前,沏一壶茶慢慢品,远眺茶田,看漫山碧透,层层葱茏。

  说起安溪的制茶大师,言必谈及温文溪温大师。他是非物质文化遗产项目、乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人。在安溪土生土长的他,凭着对安溪铁观音的热爱,在退伍回到家乡后,走上了一段与茶结缘的人生之路。

  初访温大师,是在安溪华侨职校内的工作室内。温大师经常会在这里研究制茶,也会在这里带学生。他取出自己制作的茶叶给大家品尝,一边沏茶一边介绍茶叶的特点,温文尔雅又平易近人。

  工作室里,各式各样的证书和奖牌不计其数:中国制茶大师、全国优秀农民工、全国优秀创业创新项目、全国发明展金奖、福建省优秀农村实用人才……这些微微闪光的荣誉之上,有阵阵茶香在空气中萦绕、晕开。

  温大师说到,为了学“艺”,每逢春茶、秋茶盛产期他都会前往重要产茶乡镇,吃住在茶农家中,苦练制茶技术。六七年的沉淀,造就了他炉火纯青的技艺,2007年,他报名参加安溪乌龙茶审评、拼配、烘焙大赛吗,比赛场上,这位名不见经传的新秀一鸣惊人,技惊四座,首次比赛便摘得桂冠,赢得连连喝彩。

  今年,是温大师在茶田里走过的第二十三个年头,在他看来,“与铁观音的羁绊不仅是一份事业,更是一种荣誉。精神传承,是我最想要回馈给安溪这片土地的东西。”

  在为期数天的实地探访中,我们前往西坪、感德、祥华等乡镇,在三餐四季间感受小镇温度,在一茶一香中品味茶道精神。

  秉承匠心做好小镇特色茶,本次探访,我们携手温文溪以及当地茶农,启动助农计划,达成共益合作。尚客优品×ONEZONE小镇茶全系列产品即将上市,敬请期待。



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