信阳毛尖上的白毛不干净?

时间:2022-07-13来源: 首页-新博88-首页

  我们经常会看到茶叶上面附着白色或金色的毫毛,泡茶时茶汤上面又浮着这些小茸毛。这些在茶叶身上的毛到底是什么?能喝吗?喝了会对身体有害吗?

  信阳毛尖茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶树品种特性的表征,茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征也依品种而不同。茸毛的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的一个重要因素,它能提高信阳毛尖茶汤的品质,因此好多厂家在制作过程中会有提毫工序,以充分发挥茶毫的特性。

  茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。因此许多名茶,要求显毫:

  茸毛与信阳毛尖绿茶外形的关系密切。碧螺春、君山银针、信阳毛尖等绿茶,茶汤滋味醇厚,香气清高,不仅是茶叶鲜细嫩、内含物质丰富的原因,茸毛多也是主要原因之一。信阳毛尖绿茶鲜叶经杀青、揉捻,部分茸毛脱落而沾附于茶叶表面,成茶冲泡后,茶毫溶于茶汤之中,茸毛内含有的氨基酸及其它有效成分会增进茶汤的香气和滋味。

  一般来讲,幼嫩和优质的芽叶,茸毛会比较多,这就是“茸毛以芽最密”的由来,随着幼叶的成熟,茸毛会逐渐脱落。具体来讲,茸毛主要着生在幼嫩芽叶的下表皮,内含丰富的化学成分,其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞,因此茸毛多的幼嫩芽叶,制出来的茶叶多具毫香。



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