中国十大名茶的碰撞贵州都匀毛尖和浙江龙井茶对冲评测

时间:2022-06-13来源: 首页-新博88-首页

  1982年,中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构,将全国划分为四大茶区。

  西南茶区处于我国西南部,囊括云南、贵州、四川三省以及西藏东南等地。复杂地形是西南茶区特点,这里多是盆地和高原,土壤类型也十分复杂,云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤,而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主。

  多样地理气候、不同的土壤条件,也让西南茶区茶品资源丰富,名茶有普洱茶、滇红、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片、竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、凌云银毫等;

  其中都匀毛尖茶,为贵州省黔南布依族苗族自治州特产,中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一。关于中国“十大名茶”,最早可以追溯到1915年巴拿马万国博览会。当时,中国作为世界上超级茶叶生产大国,茶叶品种繁多,琳琅满目。根据当时的评比标准,将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片和安溪铁观音,评选为中国10大名茶。其间版本众多,这里不一一展开。

  今天我们对冲评测的是代表西南茶区的贵州都匀毛尖,以及代表江南茶区的浙江龙井茶。龙井选取同价位目前最好的贡牌高山龙井,线元每斤。都匀毛尖选取线上销量最高的品牌贵天下牌都匀毛尖,线元每斤。

  龙井:香气浓度中等,鲜爽甘醇,稍有苦底,生津较快,汤感协调,喉韵出。回甘强度一般。

  都匀毛尖:豆香较浓郁,稍有苦涩,汤感较醇和,协调性不错,茶气出,生津回甘偏弱,喉韵好,清凉感比较足。

  龙井茶香气更偏熟,都匀毛尖香气更显青,汤感龙井更鲜醇一点,龙井生津好一些,都匀毛尖则在喉韵上更强。

  龙井:香气变化不大,汤感更厚润,生津累积向上,回甘甜感稍弱,喉韵茶气持持续。

  都匀毛尖:香气稍淡,涩感上升明显,布于舌面,但能化开。汤感因此受限,生津依旧很弱、回甘稍好。

  此泡两款香气与滋味基本都能持续,都匀毛尖的涩感更强,由此导致回甘稍有好转。

  龙井:香气向下明显,汤感稍弱,甜感开始明显,回甘变甜,苦涩稍高,生津留存仍不错。

  都匀毛尖:香气坚挺,汤感有较大幅度下降,涩感附着较重,但回甘表现依旧不错,喉韵延续前期表现。

  龙井:香气已尽,涩感又起,茶汤依旧甜润,生津回甘尚有延续,饮毕有明显回甘。

  都匀毛尖:香气依旧有,苦涩不减,耐泡度较好,滋味稍单一、甜感稍弱,导致均衡感欠缺,内质基本到底。

  解析:香气上看两者浓度差不多,下降曲线一致,汤感上看,龙井表现得更稳定,苦涩上都匀毛尖明显苦涩更重,生津回甘上,龙井生津更好,都匀毛尖回甘更强。

  以品饮感受看,都匀毛尖在口感上稍弱于龙井,在体感留存上表现强于龙井。综合对比看两者基本平分秋色。龙井好在香甜,都匀毛尖最大的惊喜来自回甘,舌尖在饮后有淡淡的回甘,留存时间比较长。同时相对龙井更耐泡,苦涩度也会更强。

  以同价位论,两者不相上下,所有对冲仅为文中标注品牌及产品,结论仅为参考。请茶友明鉴。



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